Cette semaine je vous propose une recette parfaite pour utiliser la chair d’une courge si vous souhaitez la sculpter pour Halloween. Mais la courge n’est pas que pour Halloween : attendez-vous à la retrouver sous toutes ses formes au cours des semaines à venir, car c’est un de mes légumes préférés d’automne.
Pour le jeudi de la Toussaint, je vous propose une recette réconfortante de poulet à la moutarde. De quoi vous réchauffez si vous planifiez comme nous une journée en plein air afin de préparer le jardin pour l’arrivée de l’hiver.
Lundi : Bol mexicain au cabillaud
Nous commencerons la semaine avec un repas mexicain complet dans un bol: un mélange de textures et de saveurs différentes – haricots croquants, avocat crémeux et cabillaud délicat. Je préfère utiliser du riz brun dans ce plat pour son goût plus prononcé, mais vous pouvez le remplacer par du riz blanc sans oublier d’en réduire le temps de cuisson.
Mardi : Farfalles aux lentilles rouges
Nous continuerons la semaine avec un plat de pâtes aux légumes et lentilles rouges. J’ai réduit la quantité de pâtes par personne pour la remplacer par des lentilles rouges, champignons, carottes et poivrons rouges afin de vous apporter un plat non seulement délicieux mais aussi parfaitement équilibré.
Mercredi : Soupe de courge gratinée
Ce soir, pour Halloween, je vous propose une soupe de courge avec ses tartines de pain grillé au fromage fondant. Si vous ne sculptez pas votre courge, coupez-en la partie supérieure, creusez-la à l’aide d’une cuillère, récupérez la chaire pour en faire la soupe, et servez la soupe directement à l’intérieur de la courge.
Jeudi : Poulet et quinoa sauce moutarde
Voici une recette réconfortante pour ce jeudi de Toussaints. Si vous ne trouvez pas de pousses d’épinards, et utilisez des gros épinards, ébouillantez-les avant de les mélanger au plat afin de les attendrir.
Vendredi : Rösti au saumon fumé
Nous terminons la semaine avec des röstis surmontés de saumon fumé. Je vous propose une version parfaitement croustillante bien que cuite au four, pour que vous n’ayez aucun remords à vous régaler.
