Le menu de la semaine prochaine est maintenant disponible. Ajustez votre menu et accédez à votre liste de courses.
En avril, c’est le printemps qui commence, et avec lui, l’arrivée de nouveaux fruits et légumes qui annoncent les beaux jours. En primeurs ce mois-ci, les épinards et les petits pois frais, que vous retrouverez dans certaines des recettes du menu de la semaine. Les produits primeurs, et notamment les petits pois, ne sont malheureusement pas toujours facile à trouver. En leur absence, utilisez des alternatives surgelées.
Lundi : Dos de cabillaud laqué et polenta
C’est un chef parisien qui m’a dévoilé les secrets de cette recette lors d’une de mes formations. J’ai été surpris de voir à quel point elle était facile à réaliser et pourtant si gourmande. Le glaçage au miel et soja est un vrai régal pour les papilles.
Mardi : Bavette à l’échalote
La bavette à l’échalote est un incontournable des brasseries françaises, que vous pouvez réaliser facilement à la maison, et à moins de prix. Pour une cuisson parfaite, je vous recommande l’utilisation d’un thermomètre, une légère sous cuisson et quelques minutes de repos avant de servir. Le repos regorgera les fibres de la viande et évitera que le sang ne ruisselle à la découpe.
Mercredi : Soupe de tortillas mexicaine
La soupe de tortilla est une soupe mexicaine traditionnelle de la région de Mexico City. Riche en saveurs, elle est aussi maigre, rassasiante car riche en protéines végétales, et pleine de surprises tant en variétés de goûts que de textures.
Jeudi : Risotto de quinoa aux champignons
Ce délicieux risotto utilise du quinoa plutôt que du riz, ce qui le rend plus léger, plus riche en protéines, et moins riche en glucides. Cette recette est également adaptée aux régimes sans gluten et végétariens.
Vendredi : Gratin de pâtes, poulet, épinards et ricotta
Voici une recette de gratin de pâtes façon italienne, rapide à faire et qui peut nourrir de grandes tablées. Elle allie au poulet juteux, la fraîcheur des épinards frais et de saison et la saveur de la ricotta. Saviez-vous que la ricotta est un fromage relativement peu calorique et riche en protéines, idéal pour réaliser des gratins gourmands tout en étant plus légers.
